ひたすらに・・・
a0121954_15545490.jpg6月に入って夏の美味、晩柑を使った冷菓”夏のしずく”の仕込みが本格化。この仕事、かなり地味。丁寧さが求められます。
晩柑を皮を丸ごと使うので傷を付けないように身を取り出して房のえぐみを出さないように果肉だけを晒しに入れて果汁を絞り出します。最初は楽しくも、だんだん皆無口に・・・。おいさしの秘密は根気!
夏の終わりまでスタッフの指先からは、さわやかな柑橘の薫りがただいよいます。
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by point_pour_point | 2009-06-03 15:55 | スウィーツ
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