point pour point チーフパティシエのBLOG

リニューアル

この度バースデーケーキをリニューアルし、コンセプトを明確にしてみました。
ケーキサイズの目安
12㎝　3~4名様前後　　　　15㎝　5~6名様前後　　　　18㎝　8~10名様前後

シンプルなデコレーション。
すっきりしていてスタイリッシュ。
男性や大人の記念日に。
￥2,500　(12㎝)
￥3,300　(15㎝)
￥4,500　(18㎝)
￥6,000　(21㎝)


シュガークラフトとハートチョコ。
お子様の誕生日に最適。
￥2,520　(12㎝)
￥3,465　(15㎝)　
￥4,830　(18㎝)
￥6,300　(21㎝)
￥10,500(24㎝)
￥15,750(30㎝)

苺のデコレーション。
たっぷりの苺と真っ赤なハートがキュート。
女の子人気№１。
￥2,835　(12㎝)
￥3,885　(15㎝)
￥5,250　(18㎝)
￥7,140　(21㎝)
￥17,010(30㎝)

フルーツのデコレーション。
季節のフルーツがとっても華やか。
どんな記念日にもピッタリ！
￥3,150　(12㎝)
￥4,200　(15㎝)
￥5,565　(18㎝)
￥7,455　(21㎝)
￥17,850(30㎝)
　

定番のデコレーション。
カスタードクリームと苺をサンド。
￥2,940(12㎝)

ひな祭り

バレンタインも終わり、年が明けてもうすぐ3ヶ月になります。はやいですねぇ。
ハロウィン以降イベント続きですが、次は「ひな祭り」
かわいい、お内裏様とお雛様を乗せた
ケーキは毎年好評いただいてます。
最近ではひな祭りにケーキも定着してきましたので、今年はぜひ雛人形を乗せたケーキで家族だんらんのひと時を。
数量限定ですので、事前のご予約よろしくお願いします。

ドキドキのイベント

バレンタインデーです。
ベルギーカレボー社のチョコレートを使っていろんな種類を仕込みます。
一番好きな生チョコに使うのはフルーティーな酸味とスパイシーな風味が特徴的な「サントメ」。カカオ分70%のこのチョコとミルクチョコレートをブレンドすることで、大人の味わいの中にもまろやかさがあり、ワインやシャンパンなんかとも合いますよ。他にも６種類のアソートやホワイトチョコとオレンジの相性抜群のオランジェット。
アーモンドが香ばしいアマンドショコラ等々。１月末より順次販売開始となります。
プレゼントの前に自分チョコはいかがでしょうか？

紅玉

りんごの美味しい季節になりました。
この時期問い合わせが多くなるのが、
究極のリンゴクリームを使った
「紅玉」
実はものすごく手間のかかるケーキで、
６年ほど封印しておりました。
しかしあまりのリクエストの多さに
この度復活です！！
りんごを剥き、細かく刻み、バター、
はちみつ、砂糖でコトコトコトコト・・・・・・・
水分が無くなるまで煮込み味を凝縮！
これを熱いうちに裏ごし。なめらかさを出すために網目は細かいものを使うので、
「なかなか通らない！」
冷やして生クリームと合わせてクリームのできあがり。
少しだけあっさり、爽やかな感じにアレンジしましたが、基本的に昔のままです。
期間限定ですので、一度ご賞味ください。
でもいっぱい売れたらどうしよう・・・・。

秋になると・・・。

朝夕も肌寒くなりすっかり秋らしくなってきましたね。この時期一番の人気商品は
無花果のブッセ
京都には城陽という無花果の産地があるので、採れたてが楽しめます。
無花果が苦手という方もいらっしゃいますが、無花果のブッセを
一度食べてみてください。
イメージが変わります。そのままでは苦手な方も好きになってもらえると思いますよ。
ゴマ風味のパイとカスタードが無花果をより美味しくさせています。
僕もちょっと苦手だったんですが、すっかり好きになりました。
旬も短いのでお早めに。

夏の人気商品

夏になると問い合わせNO.1の人気商品、『夏のしずく』
が今年もショ－ケースに並んでいます。
愛媛県・愛南町で、自然農法の木成り栽培により大切に育てられた「晩柑」。
和製グレープフルーツと呼ばれ、爽やかな香りと、すっきりした甘味は絶妙。
皮を器にした、贈り物にも最適の逸品。
夏だけの期間限定商品です。
一つ一つ手作業で丁寧に実をほぐし絞っていますので、大量生産ができません。
ご予約も承っておりますのでスタッフまで。
webショップでもご購入いただけます。

定番＆新作そして復刻

「よーいドン！」の”本日のオススメ３”でも紹介され人気の『美山プリン』にこのたび新作『塩キャラメル』が登場しました！！ミルキーなキャラメル味でほんの少しの塩が全体を引き締めてます。これまでとはひと味違った美味しさに仕上がっています。


　さらにお客様から「もう一度たべたい！」というお声をたくさんいただきましたので復活しました！
『なめらかバニラ』
前の２つとは一線を画す仕上がりになってます。とろりとした食感と絶妙なバランスでミルク、バニラ、卵の香りがお口の中全体に広がります。
３つ食べ比べっていうのも面白いですよ。

チェリー？？

一瞬チェリーに見えませんか？？
綺麗で見とれてしまいました。
でもこれトマトなんです。
ミディトマトというプチトマトよりも少し大きい品種です。
京都上賀茂で作られたこのトマトと出会い、
この季節のものとは思えない力強さと美味しさで、早速ジャムにしちゃいました。


パンにつけたりヨーグルトに入れたりは
もちろん美味しいんですが、
モッツァレラチーズにつけると
前菜にもデザートにもなりますよ。
『京・上賀茂の冬トマトジャム』
数量限定ですのでお早めに